Peste alb rasol

Ingrediente pentru 3-4 portii

300 g de peste alb (salau, cod, merluciu)

700 ml supa clara (lichidul obtinut prin fierberea legumelor, in special morcov, telina, pastarnac, radacina de patrunjel)

10 g (2 lingurite unt)

1 ceapa intreaga

1/2 cescuta de zeaza lamaie

2-3 fire de patrunjel, marar, rozmarin.

Preparare

• Se curata pestele si se spala in mai multe ape (daca are solzi, dupa spalare, se trece prin jet de apa fierbinte). Se pune la fiert timp de 15 minute, la foc potrivit, in apa sau in 500 ml de lapte.
• Se scoate de pe foc si, cu multa atentie, se curata de pielite si oase. Pe cand este cald inca, se pune untul si zeama de lamaie. Verdeata, tocata foarte marunt, se presara pe deasupra.
• Garnitura predilecta poate fi orezul fiert, cartofii natur sau legumele ramase dupa folosirea supei clare, cu unt si, la cei mai mari de 1 an, cu un strop de sare.